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TENDANCES & INNOVATIONS
DELPORTE HOSPITALITY, le média de référence des décideurs de l’hôtellerie de luxe, vous présente les tendances d’avenir dans le domaine de l’art de recevoir.
Rencontre avec Benoit DELALAIN Professeur Certifié en Service et Commercialisation (en BTS Hôtellerie – Restauration) au lycée des métiers de Bazeilles. (Ardennes, Région Grand Est) Sa philosophie : « Ce sont les petits détails qui font les grandes maisons… »...
Rencontre avec Anne-Sophie Pic Partenaire de la fête de la Gastronomie 2015, j'ai pu organiser une interview d'Anne-Sophie Pic, chef étoilée Michelin et Marraine de cet événement. Anne-Sophie Pic nous fait part de sa vision des clefs de succès d’un restaurant. Quelles...
L'art d'accueillir les enfants : A l’occasion d’un petit-déjeuner au restaurant d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, j’ai découvert le menu spécial proposé aux enfants. C’est une excellente idée de proposer un menu illustré pour les enfants où ils peuvent choisir leurs...
Le voyage de Patrick Charvet, chef du Hyatt Madeleine Lors de ma rencontre avec Patrick Charvet, chef des cuisines du Hyatt Paris Madeleine, j’ai noté qu’il était l’un des rares chefs de cuisine en France à avoir parcouru le monde pour explorer de nouvelles horizons...
L’importance du digital chez ACCOR J'ai rencontré avec Julie Grégoire, directrice général Sofitel, Pullman et M Gallery France et nous avons échangé sur l'évolution du Digital dans l'hôtellerie. Quelle est votre vision de l’expérience digitale dans l’expérience client...
Comment équiper un hôtel en couette, sur-matelas et oreillers qui se trouve dans une région bénéficiant de température très élevées (influence du climat) ? En partenariat avec la Compagnie Dumas, je vous propose depuis plusieurs semaines un dossier complet sur l’art...
Les nouvelles technologies sont-elles contradictoires à l’hôtellerie de luxe ? J’ai rencontré Charles De Foucault, directeur général de l’hôtel One&Only Le Saint Géran. Nous avons échangé sur le développement des nouvelles technologies dans l'hôtellerie. Je vous...
Comment le digital modifie la Gastronomie J’ai rencontré récemment, Patrick Charvet, chef de cuisine à l’hôtel Hyatt Paris Madeleine. Nous avons échangé sur les nouvelles technologies et les changements apportés par le digital dans l’hôtellerie et la restauration. Je...
J’ai eu le plaisir d'animer la sixième cérémonie des Labels Qualité Spa-A qui s’est tenue récemment à l’hôtel Bristol. J’étais ravi de présenter les enjeux de SPA-A et les lauréats de 2015. Spa-A est la Fédération professionnelle des professionnels du Spa et du...
Fête de la gastronomie au cœur de l’art de recevoir à la française J’ai rencontré récemment Sophie Mise le Bouleise, Commissaire Générale de la Fête de la Gastronomie qui lance cette année la 5 ème édition qui se tiendra les Vendredi 25, samedi 26 et dimanche 27...
