INTERVIEWS

DELPORTE HOSPITALITY, le média de référence des décideurs de l’hôtellerie de luxe s’engage sur les grandes questions de l’hôtellerie de luxe de demain. 

Laurent Delporte

Les repas de Bébé et petit enfant à l’hôtel

Les repas de Bébé et petit enfant à l’hôtel

Repas des bébés et des enfants à l'hôtel J’ai eu le plaisir d’échanger avec Alain Ducasse sur la nature des plats à proposer aux enfants. Il a réalisé le livre « nature, simple, sain et bon » qui est une source de recettes pour les enfants faciles à réaliser avec la...

lire plus
La fête de la Gastronomie

La fête de la Gastronomie

Fête de la Gastronomie 2015 : un succès confirmé et 2016 se prépare ... La 5ème édition de la Fête de la Gastronomie a compté plus de 11 000 événements et près de 2 millions de visiteurs ! Les 25, 26, 27 septembre 2015 la Fête de la Gastronomie a...

lire plus

Un boutique hôtel en Afrique

Boutique hôtel : Un « hôtel particulier » en Afrique J’ai rencontré Colette Kacoutie, propriétaire d’un boutique hôtel, lors du forum Hostelya de Saint Louis au Sénégal. J’ai été invité à ce colloque pour y présenter l’art de recevoir à la française afin de montrer...

lire plus
Esprit de France, son identité et ses valeurs

Esprit de France, son identité et ses valeurs

La vision de l’hôtellerie haut de gamme par Esprit de France J’ai rencontré Emmanuel Russel, président des Hôtels Esprit de France. Nous avons échangé sur la maque Esprit de France et sur l’art de recevoir à la française. Nous sommes revenus sur l’histoie de cette...

lire plus
Haute Literie et développement durable

Haute Literie et développement durable

Sommeil et produits naturels J'ai rencontré Edouard Dumas, dirigeant de la maison Dumas, entreprise familiale spécialisée dans la confection de literie haut de gamme depuis plus d'un siècle : oreillers, couettes, sur-matelas, la maison Dumas possède aujourd'hui une...

lire plus
Repositionner un hôtel, l’exemple de l’hôtel Baume

Repositionner un hôtel, l’exemple de l’hôtel Baume

Je vous propose aujourd'hui une belle rencontre. Sylvia Harrault est une personnalité de l'hôtellerie . Elle est très engagée dans l'association AICR et dans son hôtel. Elle a toujours de bonnes idées pour ses clients. Je vous recommande son hôtel pour y passer...

lire plus
Transmission du savoir faire en cuisine

Transmission du savoir faire en cuisine

L’apprentissage en cuisine, l’art de transmettre Un chef de cuisine, joue un rôle essentiel dans la transmission du savoir-faire. Les cuisiniers débutent très tôt. Très jeune, ils intègrent une équipe de cuisine et apprennent de leurs aînés. En rencontrant le chef...

lire plus
Label SPA-A, la qualité de l’expérience client

Label SPA-A, la qualité de l’expérience client

Le label international reconnu par les professionnels SPA-A est l’association professionnelle qui fédère les professionnels du spa, de l’hôtellerie, des médecins, thérapeutes, esthéticiennes, etc. Ils ont à cœur de porter l’excellence dans cet univers et de réfléchir...

lire plus
Formation des équipes

Formation des équipes

Rencontre avec Julie Grégoire, directrice générale Sofitel, Pullman et M Gallery France. Une formation en interne participative Comment est-ce que ça se passe quand vous ouvrez un hôtel, comment formez-vous les équipes ? Dans chaque Sofitel, il faut savoir...

lire plus
Rencontre avec Mossadeck Bally fondateur d’Azalaï

Rencontre avec Mossadeck Bally fondateur d’Azalaï

Le parcours de Mossadeck Bally fondateur des hôtels Azalaï en Afrique Lors de ma participation au Forum Hostelya, j’ai rencontré Mossadeck Bally, le fondateur du Groupe Azalaï. C’est un entrepreneur ! Il a créé un groupe hôtelier en Afrique qui ne cesse de se...

lire plus

Pin It on Pinterest

Share This