B L O G - E V E N T de LAURENT DELPORTE

Je suis toujours à la recherche du beau, du bon et du meilleur dans toute expérience au service de mes clients. La réussite d’un événement s’évalue dans la succession de détails. Organiser un événement dans un hôtel nécessite d’être vigilant sur chaque étape du parcours du client. Dans mes précédentes fonctions, j’ai pu développer un certain sens du détail et établir ma propre grille d’évaluation pour garantir à mes clients une belle expérience. Quand un client souhaite organiser son comité de direction, par exemple, dans un palace parisien, il est nécessaire de lui garantir un sans faute. C’est pourquoi, je teste discrètement le niveau de service des hôtels que je vais recommander. Je vais partager avec vous ma dernière mésaventure avec un hôtel qui prétend à devenir l’un des palaces Parisiens et qui vient de s’installer récemment.

Après avoir visité l’hôtel, je m’installe au bar et un collègue me rejoint. Nous sommes en plein milieu de l’après-midi. Personne ne nous accueille, alors nous nous installons nous-mêmes à une table. Une fois installés, nous attendons que le maître d’hôtel nous apporte la carte. Après une vingtaine de minutes, nous demandons les menus. Le maître d’hôtel ne cherche pas à nous conseiller. Nous commandons deux chocolats froids dont la recette provient d’un illustre pâtissier français. Nous attendons encore une dizaine de minutes pour recevoir notre chocolat ! En attendant, la personne revient pour nous déposer deux serviettes en papier. Là elle commet une grossière erreur de service impardonnable pour un Palace ! En s’abaissant, je me retrouve nez à nez avec son plateau où se trouvait des verres sales qu’elle venait de débarrasser ! Finalement, nos verres arrivent, personne ne vient nous voir pour nous demander si tout se passe bien et si nous avons besoin de quelque chose. Deux heures après, nous finissons notre rendez-vous et nous cherchons à régler nos consommations. Là encore, nous devons attendre. Nous cherchons du regard l’un des serveurs. Après quelques minutes et quelques gesticulations, quelqu’un arrive pour nous apporter la note. Nous sommes pressés. Nous attendons encore plus de 5 minutes pour qu’il revienne prendre nos cartes bancaires.

Une succession d’erreurs qui ne correspondent pas au niveau d’un hôtel qui se veut être un palace parisien. Qui plus est, j’ai également pris un club sandwich (un grand classique dans un palace) le jour même. Là encore, j’ai dû attendre plus de 25 minutes pour que quelqu’un vienne prendre ma commande alors que j'avais informé dès mon arrivée de ce que je souhaitais. C’est juste inadmissible ! Était-ce le mauvais jour pour l’hôtel ? ou tout simplement leur niveau de service?

Si c’est de cette façon que l’on accueille le client, comment peut-on imaginer y organiser un dîner important, une réunion VIP où l’on attend un sans faute. En tant qu’organisateur d’événements, cela m'interroge beaucoup et je reste donc sur mes gardes et très vigilant à chaque événement. Vous pouvez compter sur moi pour cela. Je retournerai certainement un jour dans cet hôtel mais pas tout de suite. Il y a d’autres hôtels installés depuis longtemps qui eux proposent des prestations sans faute.

Je vous invite à revoir une scène assez humoristique du film Le grand Restaurant avec Louis de Funes jouant le client pour regarder l'attitude au travail de ses collaborateurs. Aujourd'hui, le patron n'a plus besoin de se déguiser pour voir ce qui se passe sur le terrain. Il y a des sociétés qui le font très bien. Il m'arrive également d'être contacté pour réaliser des visites mystères dans des hôtels ou des restaurants. C'est très intéressement et cela demande beaucoup de sens du détail.

Finalement, vu ce qui s'est passé dans cet hôtel, le film Le grand Restaurant, reste encore d'actualité.