Les Experts

Tourisme de luxe et institutions

Les Politiques et l’hôtellerie de luxe Les enjeux de l’hôtellerie de luxe et des Palaces J’ai rencontré François Delahaye, directeur général du Plaza Athénée et directeur des opérations de Dorchester Collection (France). Il est un élément [...]

La Thalassothérapie, une spécificité française

Hôtel et la Thalassothérapie Le centre de thalassothérapie de Quiberon, l’un des précurseurs de la Thalassothérapie Rencontre avec Marie-Cécile Blanchard, directrice de l’institut de Thalassothérapie Sofitel de Quiberon Quand je travaillais au sein de SOFITEL, l’hôtel [...]

« Luxe »

Inspiration luxe pour l’hôtellerie Nouveaux challenges, nouveaux challengers par Jean-Noël Kapferer       304 pages consacrées aux Nouveaux challenges et aux nouveaux challengers Jean-Noël Kapferer est professeur à HEC Paris et j’ai eu le plaisir de [...]

Nouvelles tendances et ultra-riches

Traveller made : Rencontre avec Quentin Desurmont J’ai participé à la convention de Traveller Made à Montreux sur le thème de l’essence du voyage de luxe. C’était une opportunité de découvrir les chiffres et les tendances [...]

Luxe à la française dans l’hôtellerie

Le luxe est devenu l’ADN de la France Qu’est-ce que le luxe à la française dans le secteur de l’hôtellerie très haut de gamme ? Existe-il une tradition hôtelière à la française ? Voici une question [...]

Le digital et l’hôtellerie

Le développement inévitable du digital dans l’hôtellerie Le digital et l’internet, depuis leur arrivé transforment notre mode de vie et notre façon de consommer comme à chaque apparition d’un tel progrès. C’est ainsi, et c’est inévitable. [...]

EQUIPHOTEL : Séminaire et restauration avec Gilles Choukroun

Rencontre avec Gilles Choukroun, chef de cuisine et intervenant au salon EQUIPHOTEL DELPORTE Hospitality est Partenaire du salon EQUIPHOTEL et ainsi, je publie des interviews des principaux acteurs du salon. Je vous laisse découvrir l’interview de [...]

La guerre des Palaces : rêve ou réalité

La concurrence des « nouveaux » palaces à Paris La concurrence est saine et apporte un meilleur service au client. Si je regarde la situation sur les 15 dernières années, c’est le Park Hyatt qui s’est [...]

EQUIPHOTEL, le carrefour des tendances

Les nouvelles tendances de décoration de l’hôtellerie au salon EQUIPHOTEL DELPORTE Hospitality est Partenaire du salon EQUIPHOTEL et ainsi, je publie des interviews des principaux acteurs du salon. Le salon met en place différentes animations autour [...]

LE MÉTIER DE GOUVERNANTE

Un rencontre avec Nicole Spitz J’ai eu un échange fascinant autour du métier de gouvernante avec Nicole Spitz, ancienne Directrice Générale du Négresco à Nice. En 1977, elle a créé l’Association des Gouvernantes Générales de l’hôtellerie [...]

EQUIPHOTEL : Ô’Service Denis Courtiade

L’art de recevoir à la française se revisite … Denis Courtiade est le directeur du restaurant d’Alain Ducasse au Plaza Athénée et le Président de l’association Ô’Services. L’association assure la promotion des métiers de service dans [...]

EQUIPHOTEL 2016

Corinne Menegaux nous présente EQUIPHOTEL Je vous invite à découvrir mon échange avec Corinne Menegaux sur la préparation du salon EQUIPHOTEL 2016.  Corinne organise le Salon EQUIPHOTEL avec talent et un dynamisme reconnu par tous. J’ai [...]

Les enfants à l’hôtel : la restauration

L’art d’accueillir les enfants : A l’occasion d’un petit-déjeuner au restaurant d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, j’ai découvert le menu spécial proposé aux enfants. C’est une excellente idée de proposer un menu illustré pour les enfants [...]

Transmission du savoir faire en cuisine

L’apprentissage en cuisine, l’art de transmettre Un chef de cuisine, joue un rôle essentiel dans la transmission du savoir-faire. Les cuisiniers débutent très tôt. Très jeune, ils intègrent une équipe de cuisine et apprennent de leurs [...]

Luxe, hôtellerie et digital

Les nouvelles technologies sont-elles contradictoires à l’hôtellerie de luxe ? J’ai rencontré récemment Charles De Foucault, directeur général de l’hôtel One&Only Le Saint Géran. Nous avons échangé sur le développement des nouvelles technologies dans l’hôtellerie. Je vous laisse [...]

Phélippeau : Le rôle des thalassothérapeutes dans les soins

Hôtel et thalassothérapie Vous pouvez retrouvez ici la fin de l’interview de Stéfany et Jean Pascal Phélippeau. Je vous laisse découvrir nos échanges sur les soins qu’il proposent à leurs client dans leur Centre de Thalassothérapie – Relais Thalasso [...]

Evolution des soins dans notre centre

Thalassothérapie Stéfany et Jean Pascal Phélippeau directeur du Centre de Thalassothérapie – Relais Thalasso de l’hôtel le Château des Tourelles (****) partagent avec nous autour d’une interview leur vision de la thalassothérapie. Quelle est la différence entre un SPA [...]

Thalassothérapie : l’histoire des vertus de l’eau de mer

Thalassothérapie et soins J’ai eu le plaisir de découvrir l’hôtel le Château des Tourelles (****) associé au Centre de Thalassothérapie – Relais Thalasso – qui se situe dans la baie de la Baule. A cette occasion j’ai [...]

Maison Guerlain : L’art de recevoir à la française

La maison Guerlain Guerlain : J’ai rencontré LOUIS de Vilmorin, Directeur International Institutes & Spa Guerlain lors du forum Hôtel and Spa organisé le 19 juin dernier à l’hôtel GEORGE V Four Seasons à Paris. C’est [...]

A chacun son style de management

Trouver le « juste » management Rencontre avec Didier Hauvette, l’auteur du livre « Vivre avec ses émotions et celle des autres ». Comment mieux gérer ses relations avec les autres,  s’affirmer de façon positive (ni trop, ni trop peu), ressentir plus de [...]